Puur Paling sinds 1935
Palinghandel Schilders in Mariekerke is een echt familiebedrijf met een rijke traditie. Al sinds 1935 zijn wij gespecialiseerd in één product: paling. Vier generaties lang bouwen wij met passie, vakmanschap en respect voor het product aan onze reputatie als dé palingspecialist van België.
Wat begon met Leon Schilders op de Brusselse markten in de jaren ’30, groeide verder onder zijn zoon Alex, die in 1954 het eerste magazijn in Mariekerke bouwde. Vandaag is Schilders uitgegroeid tot een moderne palinghandel met meerdere gebouwen en 24 tanks, elk met een capaciteit van 500 kg levende paling.
Wilde paling
Bij Schilders werken we hoofdzakelijk met wilde paling uit Denemarken, Nederland, Frankrijk, Canada en de Verenigde Staten. Elke paling wordt bij ons geselecteerd op herkomst, kwaliteit en dikte. We zorgen ervoor dat onze paling in optimale omstandigheden verder leeft, zodat versheid en smaak maximaal behouden blijven.
Wilde paling staat bekend om zijn stevige, sappige en aromatische visvlees. Door het lagere vetgehalte is hij bijzonder geschikt voor verfijnde bereidingen. Het vlees laat zich vlot verwerken, gaat makkelijk van de graat en smelt op de tong.
Niet voor niets verkiezen topchefs en fijnproevers deze palingsoort.
Ambacht en vakmanschap
Het stropen en kuisen van paling is een ambacht dat tijd vraagt. Onze medewerkers worden minstens een jaar opgeleid voor ze zelfstandig mogen werken. Elke paling wordt meerdere keren nagespoeld en gecontroleerd, zodat u kunt rekenen op een perfect panklaar product.
Partner voor professionals en particulieren
Schilders is al jarenlang een vaste leverancier van restaurants, vishandels, traiteurs, verenigingen en particulieren. Chefs en handelaars vertrouwen op onze expertise omdat wij meedenken over:
• herkomst
• formaat
• structuur
• afwerking
• toepassing in gerechten
Vertel ons wat u wilt bereiden, en wij zorgen voor de juiste paling.
